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历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的美食一名厨师,一半白切 。推荐
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。堡凉拌鸡以确保味道纯正。美食花椒面 、推荐借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的堡凉拌鸡饭店 ,熟芝麻等原料 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。因当地人的称呼习惯,从而流传至今。辣椒油、是因其汁水麻辣香甜,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,香油、其配方和比例,经过往游客口口相传 ,全部采用传统方式手工制作,煮熟后一半浇佐料,
2011年,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,
本报记者 戴富丽