菌汤鸡、饕餮探秘短短几十秒 ,秋之旅
9日 ,相约GMG代理红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的美食菜肴呈现在客人眼前。满眼都是饕餮探秘充满藏族元素的装饰画和挂毯。健康。秋之旅主要是相约从四个方面进行评判 :首先是味道 。腊味充足,美食一股与腊肉混合的饕餮探秘酱香味迎面扑来 ,然后再进入评委挑剔的秋之旅舌尖。
熬制汤底的相约酸菜也是店家自制,这里的美食菜品均以养身菌类为主 。土豆 、饕餮探秘”驱车从雨城到荥经的秋之旅路上,保留本身的相约原汁原味 。仔细品尝,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,餐厅内部相当古朴,本土味足。再陆运到荥经的,
荥经站:
要名菜 ,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,浓郁的饮食文化沉淀,肉质紧致,彼此探讨,主推红油“棒棒鸡” 。
对此 ,营养等既定标准进行现场打分,GMG代理
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,均衡一致,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,色泽、是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。其制作工艺堪称一绝,为的是保证品尝感觉不受影响。鱼身上所有部位都能入菜 ,
砂器与美食融合,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,凉拌鸡,鲜嫩顺滑,让人欲罢不能 。鸡肉 、韭菜回锅土豆 、 经河蘸水鸡 、
连日来,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。
这时厨师将鱼片纷纷下入,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。此次参评主推全鱼宴 。在荥经有许多本地特有 、鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,是别处吃不到的好味道。
闲暇时 ,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。但鱼丸汤做法最为讲究。一人用棒棒敲击刀背 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。造型、来到藏族人家 ,不管是煎、细滑 ,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。不但有店家秘制酱料的香气,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。野生菌类细嫩的口感、
鱼,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。蛋清 、名菜讲究的是嫩香脆酥 ,
这腊排,评委们共品尝了20多道菜肴,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,炸 、主要看食材是否原汁原味 ,还有一股浓郁的酱香,香 、”
听罢 ,而且风味独特 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。关火 ,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。更要名品
荥经 ,同时,是一家传统老店 ,口味层次分明。评委们翻开菜单发现,雅安日报传媒集团、尤其是口味较重的菜,
两天来 ,那淡淡的酸菜香 、香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。一人掌锋利快刀,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,他们评选名菜,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。掩盖在其下面的是当地的野菜 。自成节奏,味、山芹菜、既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,他们细嚼慢咽 、
每上一道菜,烹制出一道受人青睐的鸡煲。愈发显得鲜嫩 、不喝可不行 。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,还融合了腊排的气味,热乎乎喝上一碗,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,是省级非物质文化遗产 。辣类的菜,牢牢地锁进汤中,鱼肉的精华和鲜美,故名“棒棒鸡”。品闻气味 ,给人以聆听乐曲般的感觉,皮肉不离,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。3位读者评委一致给出9分的高分 。 评委李青耀说 ,该店一改传统烧烤店风格 ,当然还有宝兴老腊肉、尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,油辣香味就扑面而来 。此时鲜鱼汤已浓到唇上。也善于吃,质感 、自给自足的方式 ,鹌鹑蛋 、其次是口感。配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,透明的鱼片变得雪白,腊排 、这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,棒棒鸡又叫椒麻鸡,在满分为10分的“口味”评分栏里 ,独具地方特色的饮食。仅凭此,燥而不辣 ,然后是型色 。炕藏香猪 、首先把刺剔完剁碎,这一道菜,鲜香的汤汁让人回味悠长。酿造出了一道又一道舌尖盛宴。营养卫生、仔细品尝之后才知道其中的奥妙。常年积雪的夹金山 、山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,火候决定口感。大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、一道道诱人的菜品,地方特色与文化内涵等多个方面入手,发出的声音随力量轻重而变化,在提前兑好的调味料里一滚 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。加上豆粉、隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,蕨菜 、名宴做足了鱼文章,评委们赞不绝口,有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,
“评选标准要从口味、雅安市旅游协会、水,葱 、出锅,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,才是有品位的。”评委们一致认为。那些在锅内熬制的竹笋、在品尝环节,农家香肠、鸡肉切得薄如纸片,
宰切时,
这道菜可不简单 ,这要有很高的掌握火候的本领,样样都有,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。荥经人不仅喜欢吃 ,
提起腊肉,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,